食品安全
食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧
《食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧》,作者:（美）F.扬纳斯（Frank Yiannas） 著;孙娟娟 译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030555472。作为食品行业内的专业人士，本书作者总结了存在于食品企业内部的与食品安全相关的合规、培训等问题。尤其是结合对实务的观察和反思，作者指出了当下倚重食品科学来改善食品安全的思维惯性和由此带来的效率、效益损失。相应的，通过介
食品安全管理与产品标准化
《食品安全管理与产品标准化》,作者:刘梅森，何唯平编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030215857。本书从食品安全有效监管的角度分为三篇共八章。首先阐述HACCP原理、监督审核以及与其他质量管理体系关系；再介绍HACCP体系在我国食品领域的应用现状；最后阐述了蔬菜、水果和畜肉等农产品标准化体系建立的一些建议，并阐明GAP是我国农产品(食品)安全的根本保证。
中国食品安全研究报告. 2012
《中国食品安全研究报告. 2012》,作者:徐立青，彭奇志，杭争等著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030376961。本书全面总结了2011年国内外食品安全研究的理论进展，剖析了国内外发生的重大食品安全事件，总结了有关食品安全的法律法规的变化情况，分析了2011年食品安全形势对我国食品贸易的影响。增加了2011年食品安全问题的舆情分析、基于对全国13个城市调研的城市居民对于我国食品安全问
食品安全学（第二版）
《食品安全学（第二版）》,作者:张小莺,殷文政 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030538895。本书第2版在第1版基础上，系统介绍了食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素；由于食品中潜在的污染物对人体健康的影响，详细介绍了各类食品的安全与卫生、食源性疾病及预防，食品安全检测技术以及食品安全性评价；针对目前对食品添加剂和转基因食品的高度关注，介绍
中国食品安全控制研究
《中国食品安全控制研究》,作者:魏益民，刘为军，潘家荣著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030219091。本书对中国食品安全的历史变迁进行了系统研究，通过深入分析中国各阶段食品安全控制的变迁特征、变迁规律以及存在的问题，从国际和国内两个视角总结了食品安全系统化、综合化控制的总体趋势，提炼了食品安全控制的关键影响因素，最终提出了新型食品安全“网链控制”模式，从理论和实践两方面为解决中国
热点食品安全问题的案例解析
《热点食品安全问题的案例解析》,作者:白新鹏等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030533968。本书主要针对国内外食品安全热点案例进行分析研究，系统地介绍了热点案例的概况、产生原因、危害、现状、检测方法、防治要点、进展及趋势等。通过阅读本书，读者可以对各种食品热点问题进行深入了解，掌握控制原理及方法。除理论分析外，本书还有结合实际的应用案例，对食品行业的从业人员具有很好的实
食品安全与质量控制技术
《食品安全与质量控制技术》,作者:贝惠玲主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030297648。本书依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识、食品质量优化、质量管理七工具、5S管理等。
