加工技术
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虾深加工技术

虾深加工技术

《虾深加工技术》,作者:邓尚贵,毛相朝,余华主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593542。《虾深加工技术》系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产
壹号书单 2019年01月01日
孜然深加工技术

孜然深加工技术

《孜然深加工技术》,作者:木泰华,马梦梅,陈井旺著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030600677。　　《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，
壹号书单 2019年02月01日
焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术

《焙烤食品加工技术》,作者:蔡晓雯，庞彩霞，谢建华主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030299994。本书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。
壹号书单 2011年02月01日
乳酸菌食品加工技术

乳酸菌食品加工技术

《乳酸菌食品加工技术》,作者:孟祥晨等编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030603142。乳酸菌是一类具有重要经济价值的微生物，在食品领域被广泛应用于乳制品、肉制品等的生产，而且目前以乳酸菌为基础生产的乳酸菌粉、颗粒及冲剂等产品也越来越多，因此所涉及的加工技术也越来越受重视。乳酸菌食品加工需要注意有效乳酸菌数量的保持，因此加工技术中涉及一些关键的步骤。《乳酸菌食品加工
壹号书单 2019年01月01日
骨源食品加工技术

骨源食品加工技术

《骨源食品加工技术》,作者:张春晖 出版社:科学出版社 ISBN:9787030448378。本书分为加工理论与技术、加工装备和生产应用三篇，系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。
壹号书单 2015年07月01日
模具数控加工技术与实训

模具数控加工技术与实训

《模具数控加工技术与实训》,作者:刘华刚，何兵主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030229779。本书包括数控机床基本知识、模具数控加工基础、数控加工工艺、数控车加工、DK7725数控线切割加工实训等七个项目。
壹号书单 2008年09月01日
兔肉制品深加工技术

兔肉制品深加工技术

《兔肉制品深加工技术》,作者:王卫,白婷主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030606877。《兔肉制品深加工技术》介绍了兔产业链兔肉精深加工技术，内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺，以及加工卫生管理与质量控制。内容深入浅出，具有较强的可操作性。《兔肉制品深加工技术》共分五章。第一章主要介绍用作加工原料的主要
壹号书单 2019年03月01日
水产发酵调味品加工技术

水产发酵调味品加工技术

《水产发酵调味品加工技术》,作者:解万翠主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030608710。《水产发酵调味品加工技术》系统介绍了国内外传统水产发酵调味品的加工工艺、风味特色、技术要点、设备，以及检测分析方法、行业标准。内容涉及水产原料学、水产品加工技术、水产品发酵技术、水产品风味化学、水产食品安全学、水产发酵食品加工设备、水产调味品质量标准，以及现代仪器检测和感官分析技
壹号书单 2019年03月01日
衬底基片超精密加工技术

衬底基片超精密加工技术

《衬底基片超精密加工技术》,作者:周海编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030392817。本书讲述了光电子领域重要衬底材料——蓝宝石衬底基片的超精密加工技术。内容包括：蓝宝石晶体生长技术、蓝宝石晶体切片技术、蓝宝石衬底基片倒角技术、衬底基片精密研磨技术、衬底基片精密抛光技术、衬底基片净化技术、衬底基片检测技术。详细介绍了蓝宝石衬底基片从晶体生长到可用于外延生长的衬底基
壹号书单 2014年11月01日