兔肉制品深加工技术

兔肉制品深加工技术
9787030606877
王卫,白婷主编
现代食品深加工技术 “十三五”国家重点出版物出版规划项目
TS251.5
科学出版社
2019-03
2019
2019
《兔肉制品深加工技术》介绍了兔产业链兔肉精深加工技术，内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺，以及加工卫生管理与质量控制。内容深入浅出，具有较强的可操作性。《兔肉制品深加工技术》共分五章。第一章主要介绍用作加工原料的主要