水产发酵调味品加工技术

水产发酵调味品加工技术
9787030608710
解万翠主编
现代食品深加工技术丛书 “十三五”国家重点出版物出版规划项目
TS264
科学出版社
2019-03
2019
2019
《水产发酵调味品加工技术》系统介绍了国内外传统水产发酵调味品的加工工艺、风味特色、技术要点、设备，以及检测分析方法、行业标准。内容涉及水产原料学、水产品加工技术、水产品发酵技术、水产品风味化学、水产食品安全学、水产发酵食品加工设备、水产调味品质量标准，以及现代仪器检测和感官分析技