孜然深加工技术

孜然深加工技术
9787030600677
木泰华,马梦梅,陈井旺著
现代食品深加工技术丛书 “十三五”国家重点出版物出版规划项目
TS264.2
科学出版社
2019-02
2019
2019
　　《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，