甘薯渣不是“渣” 《甘薯渣不是“渣”》,作者:木泰华,马梦梅 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593818。甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工 壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 23 浏览
甘薯膳食纤维知多少 《甘薯膳食纤维知多少》,作者:木泰华,马梦梅 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593801。甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提 壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 18 浏览
孜然深加工技术 《孜然深加工技术》,作者:木泰华,马梦梅,陈井旺著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030600677。 《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益， 壹号书单 2019年02月01日 0 点赞 0 评论 24 浏览
探秘甘薯世界 《探秘甘薯世界》,作者:木泰华,马梦梅编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030622686。甘薯富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿质元素，是世界公认的“全营养食品”之一。《探秘甘薯世界》介绍了甘薯传入中国的历史，概述了甘薯的种类及营养价值，并对甘薯的保存方法与吃法等进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性 壹号书单 2019年09月01日 0 点赞 0 评论 12 浏览
传统甘薯方便食品 《传统甘薯方便食品》,作者:木泰华,马梦梅,张苗 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030699756。传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技 壹号书单 2021年10月01日 0 点赞 0 评论 27 浏览
