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食品保藏加工原理与技术

《食品保藏加工原理与技术》,作者:刘达玉，王卫主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030402776。本书介绍了食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏等知识。书中在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术，介绍了食品保藏加工的新产品，以及食品保藏加工的新设备等内容。

壹号书单 2014年03月01日 0 点赞 0 评论 55 浏览

食品微生物检验技术

《食品微生物检验技术》,作者:姚勇芳主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030297754。本书共八章，内容包括：食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、真菌学检验、食品中常见病原微生物检验技术等。

壹号书单 2011年03月01日 0 点赞 0 评论 161 浏览

功能性食品学

《功能性食品学》,作者:张小莺，孙建国主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030345301。本书以食品学为核心，突出了对相关医学背景知识的介绍，并借鉴药学的研究方法学，综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。分三部分，介绍了食品源生物活性成分；功能性食品各论；功能性食品的研发与管理。

壹号书单 2012年08月01日 0 点赞 0 评论 53 浏览

食品仪器分析

《食品仪器分析》,作者:邹良明主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030341358。本书介绍了食品分析中常用仪器分析技术，内容包括电位分析法、紫外-可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等，各章末附有与之配套的题型多样的习题。

壹号书单 2012年05月01日 0 点赞 0 评论 61 浏览

食品微生物

《食品微生物》,作者:侯健平，纪铁鹏主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030265289。本书主要内容有预备知识、显微镜的使用与维护、常见微生物形态观察、染色技术、制片技术、微生物培养、微生物的代谢、菌种保藏技术、十五中微生物检测技术、微生物在食品中的应用十个部分。

壹号书单 2010年02月01日 0 点赞 0 评论 33 浏览

植源性食品污染源溯源技术研究

《植源性食品污染源溯源技术研究》,作者:魏益民，李勇，郭波莉著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030266156。本书探讨了利用铅同位素分析技术追溯植源性食品中铅污染源和污染途径的可行性，初步建立了解析植源性食品中铅污染贡献率的计算方法和计算模型，为食品安全监管提供理论依据和技术手段。

壹号书单 2010年02月01日 0 点赞 0 评论 45 浏览

药品和食品的冷冻干燥

《药品和食品的冷冻干燥》,作者:华泽钊，刘宝林，左建国编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030180879。本书主要内容包括：冷冻干燥的基本理论、干燥过程的传热传质分析和数理模型、冷冻干燥设备、食品的冷冻干燥、药品冷冻干燥的保护剂和添加剂等。

壹号书单 2006年11月01日 0 点赞 0 评论 114 浏览

家庭滋补食品食用三百例

《家庭滋补食品食用三百例》,作者:瞿守睦 出版社:科学出版社 ISBN:7030024435。本书介绍蜂产品、中草药、果蔬、保健粮油、鱼、肉、珍馐、药膳、酒八大类近百个品种的药理分析、临床实例、古方验方、区别真伪、选购保藏、加工制作、烹调方法。

壹号书单 1992年08月01日 0 点赞 0 评论 47 浏览

禽、蛋、奶类美食品

《禽、蛋、奶类美食品》,作者:李惠娟，齐朝晖编 出版社:科学出版社 ISBN:7030077555。

壹号书单 2000年01月01日 0 点赞 0 评论 51 浏览

食品进出口贸易与质量控制

《食品进出口贸易与质量控制》,作者:陈绍军，林昇清编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030109635。本书分十章，系统地介绍我国农产食品进出口的概况、相关法律规则、优质产品生产、食品安全与质量保证、食品电子商务、食品文献与商业信息获取等方面知识。

壹号书单 2002年12月01日 0 点赞 0 评论 63 浏览