功能性食品学

功能性食品学
9787030345301
张小莺，孙建国主编

TS218
科学出版社
2012-08
2012
2012
本书以食品学为核心，突出了对相关医学背景知识的介绍，并借鉴药学的研究方法学，综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。分三部分，介绍了食品源生物活性成分；功能性食品各论；功能性食品的研发与管理。