食品保藏加工原理与技术

食品保藏加工原理与技术
9787030402776
刘达玉，王卫主编

TS205
科学出版社
2014-03
2014
2014
本书介绍了食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏等知识。书中在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术，介绍了食品保藏加工的新产品，以及食品保藏加工的新设备等内容。