食品
功能性食品学（第二版）
《功能性食品学（第二版）》,作者:张小莺,孙建国,陈启和 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030539519。 本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体
畜产食品工艺学实验指导
《畜产食品工艺学实验指导》,作者:潘道东主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030321442。本书对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。
食品微生物检验原理与方法
《食品微生物检验原理与方法》,作者:贺稚非,刘素纯,刘书亮 出版社:科学出版社 ISBN:9787030487575。本书系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法，包括微生物的生物化学实验技术；食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，食品中常见病原微生物的检测技术；食品企业生产过程中用水卫生微生物检测、宁气中微生物检测及食品企业加工设备、用具和包装材料的微生物检验技术；以及食品微生物的现
食品免疫论 : 关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学
《食品免疫论 : 关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学》,作者:庞广昌著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030210494。本书论证食品在免疫控制和调节、机体防御及信号传递中的关键作用。分析了肠道微生态与健康，细胞因子网络与经络、针灸、中医药，食品如何通过细胞因子网络控制健康，中国的农耕饮食文化和系统思想的起源与发展等。
