功能性食品学（第二版）

功能性食品学（第二版）
9787030539519
张小莺,孙建国,陈启和 主编
食品科学与工程系列教材
TS218
科学出版社
2017-07
2017
2017
　　本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内