木泰华

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甘薯深加工技术

《甘薯深加工技术》,作者:木泰华[等]编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030419095。本书对甘薯淀粉及其系列产品、甘薯蛋白、甘薯膳食纤维、甘薯果胶、甘薯颗粒全粉、甘薯花青素、甘薯绿原酸的生产加工技术进行系统详细介绍，从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。与此同时，书中还对甘薯深加工系列产品的物化及功能特性进行深入探讨，并对上述产品在食品、医药

壹号书单 2014年09月01日 0 点赞 0 评论 29 浏览

马铃薯营养价值知多少

《马铃薯营养价值知多少》,作者:木泰华,孙红男,何海龙 出版社:科学出版社 ISBN:9787030506382。马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分，是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。自 2013年国家实施马铃薯主食化战略以来，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正在逐渐兴起。本书对马

壹号书单 2016年11月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览

传统甘薯方便食品

《传统甘薯方便食品》,作者:木泰华,马梦梅,张苗 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030699756。传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技

壹号书单 2021年10月01日 0 点赞 0 评论 31 浏览

马铃薯吃法知多少

《马铃薯吃法知多少》,作者:木泰华等 出版社:科学出版社 ISBN:9787030518491。马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分，是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。国家实施马铃薯主粮化战略以来，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正逐渐兴起。本书对食用马铃薯的

壹号书单 2017年03月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览

马铃薯主食加工原料知多少

《马铃薯主食加工原料知多少》,作者:木泰华,陈井旺,何海龙 出版社:科学出版社 ISBN:9787030511010。马铃薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，是全球公认的高营养食品。目前，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等主食产品的加工技术正逐渐兴起。本书对马铃薯主食加工的主要原料、主要辅料、食品添加剂以及马铃薯休闲食品加工技术等进行了详细介绍，为生产高营养、高品质的马铃薯主食加

壹号书单 2017年01月01日 0 点赞 0 评论 23 浏览

探秘甘薯世界

《探秘甘薯世界》,作者:木泰华,马梦梅编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030622686。甘薯富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿质元素，是世界公认的“全营养食品”之一。《探秘甘薯世界》介绍了甘薯传入中国的历史，概述了甘薯的种类及营养价值，并对甘薯的保存方法与吃法等进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性

壹号书单 2019年09月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览

孜然深加工技术

《孜然深加工技术》,作者:木泰华,马梦梅,陈井旺著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030600677。　　《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，

壹号书单 2019年02月01日 0 点赞 0 评论 31 浏览

甘薯茎叶的妙用

《甘薯茎叶的妙用》,作者:木泰华,孙红男 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030597113。甘薯的茎叶资源十分丰富，年产量与地下部分的块根产量相当。研究表明，甘薯茎叶富含蛋白质、膳食纤维、多酚类物质及矿物质元素等营养与功能成分，是一种优质的蔬菜资源。本书对不同品种甘薯茎叶的营养与功效成分、甘薯茎叶作为鲜食蔬菜的妙用以及甘薯茎叶的加工与综合利用进行了详细介绍，以期为广大读

壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览

甘薯膳食纤维知多少

《甘薯膳食纤维知多少》,作者:木泰华,马梦梅 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593801。甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提

壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览

甘薯渣不是“渣”

《甘薯渣不是“渣”》,作者:木泰华,马梦梅 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593818。甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工

壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 28 浏览