食品安全快速检测新技术及新材料
《食品安全快速检测新技术及新材料》,作者:高志贤 出版社:科学出版社 ISBN:9787030448361。本书论述了食品安全快速检测的新技术以及新型材料在食品安全检测中的应用。其中，食品安全检测技术包括电化学、电化学发光技术、石英晶体微天平、表面等离子体共振、量热传感技术、悬浮芯片、核酸适配体技术等技术原理及其在食品安全检测中的应用；新材料包括磁性纳米材料、量子点及上转换发光材料与光
食品安全
食品安全与病原微生物防控研究
《食品安全与病原微生物防控研究》,作者:夏咸柱等 出版社:科学出版社 ISBN:9787030479068。本书为中国工程院组织开展的重大咨询项目“中国食品安全现状问题及对策战略研究”的一个子课题——“食品安全与病原微生物防控咨询研究”的成果总结。本咨询研究项目为便于工作开展，依据病原微生物性质，分食源性细菌、病毒、寄生虫，食源性生物毒素和抗菌药物残留防控战略与食源性病原微生物综合防控
政府食品安全监管绩效评价与改进对策
《政府食品安全监管绩效评价与改进对策》,作者:熊卫东,周广亮,杨承梁 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030559111。本书以经济学、公共管理学理论为指导，借鉴国内外已有研究成果，在对我国食品安全监管体系进行阐述的基础上，对国内食品安全监管绩效影响因子进行了假设和验证，利用回归模型获得影响因子对监管绩效的贡献度。在借鉴政府评估理论的基础上，对政府食品安全监管绩效评价指标体系构建的原则、
食品安全风险监测数据综合分析方法及应用
《食品安全风险监测数据综合分析方法及应用》,作者:肖革新 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030576897。本书共7章，内容包括食品安全风险监测业务及数据分析概述、食品安全风险监测数据的特点、预处理方法、探索性分析、经典统计分析方法、时空统计分析方法以及机器学习分析方法。各章紧扣食品安全风险监测数据综合分析方法主题，理论结合实际，启发读者深度思考。为加深读者理解，每章的内容分为理论和
食品安全控制关键技术
《食品安全控制关键技术》,作者:田惠光主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030133471。本书介绍了保障食品安全的关键技术，即GMP、SSOP、HACCP体系的原则和方法，并且将控制食品安全的关键技术在熟肉制品、水产品、乳制品、果汁及餐饮业等重要食品行业加以具体应用，建立了不同食品行业的GMP、SSOP及HACCP体系的模型。
食品安全风险分析理论与应用
《食品安全风险分析理论与应用》,作者:张鸿雁主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030613875。《食品安全风险分析理论与应用》共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评估、风险管理
