加工技术
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先进镁合金制备与加工技术

先进镁合金制备与加工技术

《先进镁合金制备与加工技术》,作者:巫瑞智，张景怀，尹冬松编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030348593。本书共七章，分别对高强耐热镁合金、超轻镁锂合金、超塑性镁合金、镁合金复合技术、镁合金先进加工技术、镁合金腐蚀与防护等先进材料与先进技术进行了系统论述。
壹号书单 2012年06月01日
模具数控加工技术与实训

模具数控加工技术与实训

《模具数控加工技术与实训》,作者:刘华刚，何兵主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030229779。本书包括数控机床基本知识、模具数控加工基础、数控加工工艺、数控车加工、DK7725数控线切割加工实训等七个项目。
壹号书单 2008年09月01日
兔肉制品深加工技术

兔肉制品深加工技术

《兔肉制品深加工技术》,作者:王卫,白婷主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030606877。《兔肉制品深加工技术》介绍了兔产业链兔肉精深加工技术，内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺，以及加工卫生管理与质量控制。内容深入浅出，具有较强的可操作性。《兔肉制品深加工技术》共分五章。第一章主要介绍用作加工原料的主要
壹号书单 2019年03月01日
畜产品加工技术

畜产品加工技术

《畜产品加工技术》,作者:吴晓彤，马兆瑞主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030175409。本书介绍与畜产品生产相关的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制等内容。
壹号书单 2006年07月01日
水产品加工技术

水产品加工技术

《水产品加工技术》,作者:郝涤非主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030323255。本书内容包括水产品的特性与化学组成及死后变化、鱼类的质构、水产品保鲜活技术、水产食品各种加工技术、水产品综合利用技术、水产品的质量控制等。
壹号书单 2012年12月01日
淡水鱼深加工技术

淡水鱼深加工技术

《淡水鱼深加工技术》,作者:陈季旺 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030709714。本书系统介绍了淡水鱼的定义、资源和种类，淡水鱼的营养、品质和加工特性，以及淡水鱼的深加工技术（生鲜制品、鱼糜及鱼糜制品、油炸制品、干制品、腌制发酵制品、罐藏制品、加工副产物的综合利用）和质量安全控制等，汇集了近年来淡水鱼加工方面取得的新技术、新成果和新标准（包括作者的研究成果及正在进行的研究），可为
壹号书单 2022年08月01日
酱卤肉制品新型加工技术

酱卤肉制品新型加工技术

《酱卤肉制品新型加工技术》,作者:张春晖 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030549396。　　本书对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳，重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析，阐述了定量卤制的创新性与应用前景；通过对酱卤肉
壹号书单 2017年11月01日
豆制品工业化加工技术与设备

豆制品工业化加工技术与设备

《豆制品工业化加工技术与设备》,作者:王凤忠,来吉祥 出版社:科学出版社 ISBN:9787030470522。本书详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类，其中非发酵豆制品包括豆腐、半脱水豆制品、油炸豆制品、卤制豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品和干燥豆制品，发酵豆制品有腐乳、臭豆腐、大豆酱、豆豉和纳豆等，几乎包含所有常见的豆制
壹号书单 2016年09月01日