加工技术 - 我的EBOOK网站

《酱卤肉制品新型加工技术》,作者:张春晖著出版社:科学出版社 ISBN:9787030549396。　　本书对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳，重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析，阐述了定量卤制的创新性与应用前景；通过对酱卤肉

壹号书单 2017年11月01日 0 点赞 0 评论 57 浏览

畜产品加工技术

《畜产品加工技术》,作者:吴晓彤，马兆瑞主编出版社:科学出版社 ISBN:7030175409。本书介绍与畜产品生产相关的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制等内容。

壹号书单 2006年07月01日 0 点赞 0 评论 57 浏览

淡水鱼深加工技术

《淡水鱼深加工技术》,作者:陈季旺主编出版社:科学出版社 ISBN:9787030709714。本书系统介绍了淡水鱼的定义、资源和种类，淡水鱼的营养、品质和加工特性，以及淡水鱼的深加工技术（生鲜制品、鱼糜及鱼糜制品、油炸制品、干制品、腌制发酵制品、罐藏制品、加工副产物的综合利用）和质量安全控制等，汇集了近年来淡水鱼加工方面取得的新技术、新成果和新标准（包括作者的研究成果及正在进行的研究），可为

壹号书单 2022年08月01日 0 点赞 0 评论 57 浏览

虾深加工技术

《虾深加工技术》,作者:邓尚贵,毛相朝,余华主编出版社:科学出版社 ISBN:9787030593542。《虾深加工技术》系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产

壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 58 浏览

模具数控加工技术与实训

《模具数控加工技术与实训》,作者:刘华刚，何兵主编出版社:科学出版社 ISBN:9787030229779。本书包括数控机床基本知识、模具数控加工基础、数控加工工艺、数控车加工、DK7725数控线切割加工实训等七个项目。

壹号书单 2008年09月01日 0 点赞 0 评论 59 浏览

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