烹饪原料学

烹饪原料学
9787030220257
霍力主编

TS972.111
科学出版社
2008-06
2008
2008
本书主要介绍了烹饪过程中常用的动物性原料、植物性原料、辅助原料、调味品、野生动物原料、药膳原料等，并对烹饪原料的特征、食用疗效等做了介绍。