烹饪原料 9787030347077 杨正华主编 TS972.111 科学出版社 2012-08 2012 2012 本书采用模块、课题的结构形式编写,以“教师点拨”、“相关链接”、“模块小结”等为框架构建知识与技能的传授与学习。内容包括烹饪原料基础、植物性原料、动物性原料、调辅原料和地方名特产原料等,介绍了常用烹饪原料的名称、产地、产季、外形、种类、品质特点、烹饪运用、品质鉴别及储存保鲜等知识
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