乳蛋白功能配料加工及应用

乳蛋白功能配料加工及应用
9787030614773
周鹏主编
现代食品深加工技术丛书
TS252.9
科学出版社
2019-06
2019
2019
《乳蛋白功能配料加工及应用》系统介绍了常见乳蛋白功能配料的种类、加工技术、质量控制及其应用，可以对我国乳蛋白功能配料的研制和应用起到借鉴与促进作用。《乳蛋白功能配料加工及应用》主要内容共分三部分：第一部分介绍乳蛋白的基本组成与性质(第1章)；第二部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉(