甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性
《甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性》,作者:木泰华，张苗，孙敏杰著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030392299。本书共五章，内容包括甘薯及甘薯蛋白、甘薯蛋白的营养代谢、甘薯蛋白的降血脂功能、甘薯蛋白抗氧化活性肽和甘薯蛋白降血压肽。
蛋白
G蛋白信号途径相关蛋白生物信息学——以禾谷炭疽菌为例
《G蛋白信号途径相关蛋白生物信息学——以禾谷炭疽菌为例》,作者:韩长志,杨斌 出版社:科学出版社 ISBN:9787030470980。禾谷炭疽菌侵染玉米、小麦、高粱等禾本科作物引起炭疽病，给各国农业生产造成巨大的经济损失。目前，经济林木、花卉及中药材等诸多植物炭疽病的发生逐年增加，本书为实现林下经济背景下植物炭疽病防治药剂的开发提供了新思路。全书共13章，第一章综述了禾谷炭疽菌的研究情况，第二章
冷休克蛋白与动物应激调控
《冷休克蛋白与动物应激调控》,作者:李士泽,杨玉英,计红 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030547071。 本书对冷应激损伤机制及其对机体器官系统的影响、冷应激的危害及其防治，以及冷应激的分子调控机制进行了论述。对两种主要的冷休克蛋白——CIRP和RBM3与动物应激的关系进行了详细阐述。同时结合作者的科研成果，对CIRP和RBM3在动物抵御低温应激中的分子机制进行了系统研究与分析。
米糠蛋白的分级及功能特性
《米糠蛋白的分级及功能特性》,作者:王长远,曹荣安 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030587084。本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特性的影响。本书采用不同方法提取米糠蛋白，并对最佳提取方法工艺进行参数优化；考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理、离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响；对米糠蛋白进行分级，得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四个
天花粉蛋白 | 2版
《天花粉蛋白 | 2版》,作者:汪猷主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030082559。本书是总结中草药——天花粉蛋白系统研究成果的专著，书中介绍了天花粉蛋白的分离，纯化、物理化学性质，酶活性及机理，临床引产及机理，免疫学，基因工程和蛋白质工程，滋养层细胞疾病的临床治疗，抗肿瘤、抗病毒及治疗艾滋病等研究内容。
甘薯淀粉及蛋白知多少
《甘薯淀粉及蛋白知多少》,作者:木泰华,张苗 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593825。本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。
乳蛋白功能配料加工及应用
《乳蛋白功能配料加工及应用》,作者:周鹏主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030614773。《乳蛋白功能配料加工及应用》系统介绍了常见乳蛋白功能配料的种类、加工技术、质量控制及其应用，可以对我国乳蛋白功能配料的研制和应用起到借鉴与促进作用。《乳蛋白功能配料加工及应用》主要内容共分三部分：第一部分介绍乳蛋白的基本组成与性质(第1章)；第二部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉(
天花粉蛋白的研究及其应用
《天花粉蛋白的研究及其应用》,作者:汪绍福等编著 出版社:科学出版社 ISBN:13031981。本书系统地介绍了中药天花粉蛋白的发掘、性质、生产和鉴定方法，详细介绍了临床应用，并对作用原理进行了初步探讨。 本书内容通俗易懂，可供医务工作者、中草药研究人员以及赤脚医生和从事蛋白质生产的有关人员阅读参考。
苜蓿细胞培养及生产蛋白动力学研究
《苜蓿细胞培养及生产蛋白动力学研究》,作者:陈莉,乌兰 出版社:科学出版社 ISBN:9787030485380。苜蓿细胞生长反应动力学是苜蓿生物工程研究的先例。本书通过对苜蓿细胞高产蛋白质细胞系的筛选（包括苜蓿品种、外植体、培养条件、愈伤组织和悬浮细胞株的培养等方面），对苜蓿细胞生长过程中营养物质的消耗动力学、生产蛋白质的动力学进行研究，以及对苜蓿细胞生长动力学模型进行构建，为利用苜蓿细胞
