烘焙工艺与实训

烘焙工艺与实训
9787030614087
张冬梅主编

TS213.2
科学出版社
2019-06
2019
2019
　　本书分为八个模块,分别为烘焙人门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片，典型项目还附有视频，内容丰富，实践性强。