饮食营养与烹饪工艺卫生

饮食营养与烹饪工艺卫生
9787030534255
张培茵 主编
财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
R155
科学出版社
2017-06
2017
2017
　　本教材由饮食营养与饮食卫生两部分组成。饮食营养由营养与营养学、人体需要的营养与能量、食物的营养价值与烹饪过程营养素变化、特殊人群的营养与膳食、平衡膳食与科学配餐五大部分组成，阐述饮食营养学基础理论，以及运用该理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的技术；饮食卫生包括食品安全的现