食品品质荧光快速检测技术
《食品品质荧光快速检测技术》,作者:刘慧琳 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030711281。本书结合近几年国内外荧光传感快速检测技术的研究文献及相关技术在食品品质检测中的应用研究，主要从半导体量子点、碳量子点、石墨烯量子点、上转换荧光纳米材料、有机荧光探针、聚集诱导发光荧光探针、多维光学传感技术、荧光纳米材料与分子印迹联用技术展开，系统介绍了荧光纳米材料的光学特性和制备方法，并重点探
食品
功能性食品学（第二版）
《功能性食品学（第二版）》,作者:张小莺,孙建国,陈启和 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030539519。 本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体
食品和农业中的高光谱成像技术
《食品和农业中的高光谱成像技术》,作者:(美)博松·帕克(Bosoon Park),卢仁富 著;王伟 主译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030645623。本书旨在广泛而全面地介绍高光谱成像技术及其在食品和农业中的应用。全书分两部分，第Ⅰ部分总体介绍了高光谱成像技术、高光谱图像处理和分析技术的仪器和实现。首先从基本的图像和光谱数据处理与分析方法入手，然后详细介绍了用于处理和分析农产品与食
脉冲电场食品非热加工技术
《脉冲电场食品非热加工技术》,作者:曾新安主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030630957。《脉冲电场食品非热加工技术》在参阅与整理国内外脉冲电场领域最新的研究进展基础上,汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果,详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场的杀菌、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速
可食用昆虫： 食品和饲料安全的展望
《可食用昆虫： 食品和饲料安全的展望》,作者:(荷)阿诺德·范·赫斯(Arnold vanHuis)等 著;刘玉升,喻子牛 译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030558763。 本书介绍了昆虫对食品安全的贡献，探讨了通过提高昆虫商业规模来提高食品和饲料生产、多样化的饮食，并且为发展中国家和发达国家的人们提供谋生之道。书中阐述了许多为人类直接消耗的昆虫的传统及潜在新用途，同时也包括昆虫作
食品变温压差膨化联合干燥理论与技术
《食品变温压差膨化联合干燥理论与技术》,作者:毕金峰 出版社:科学出版社 ISBN:9787030467195。本书内容包括国内外食品变温压差膨化联合干燥技术发展概况、研究进展和发展趋势，重点介绍了食品变温压差膨化联合干燥的概念、基本原理、预处理技术、果品干燥技术、蔬菜干燥技术、干燥机理、干燥工艺流程和产品标准等，最后提出联合干燥技术的发展趋势。
