脉冲电场食品非热加工技术

脉冲电场食品非热加工技术
9787030630957
曾新安主编
现代食品深加工技术丛书
TS205
科学出版社
2019-11
2019
2019
《脉冲电场食品非热加工技术》在参阅与整理国内外脉冲电场领域最新的研究进展基础上,汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果,详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场的杀菌、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速