发酵产品生产实训 《发酵产品生产实训》,作者:逯家富主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030175069。本书介绍了各种发酵产品的特点、种类、生产染菌及其防治以及产品标准，同时介绍了各种发酵产品生产的工艺流程、工艺原理、操作规程以及设备的维护与保养等内容。 壹号书单 2006年08月01日 0 点赞 0 评论 23 浏览
果酒生产技术 《果酒生产技术》,作者:杨天英，逯家富主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030137930。本书介绍了果酒酿造基础知识，原料的栽培及工艺操作，典型的操作规程，相关原料、产品的质量检测方法及标准等。 壹号书单 2004年08月01日 0 点赞 0 评论 8 浏览
啤酒生产技术 《啤酒生产技术》,作者:逯家富，赵金海主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030136713。本书介绍生产实际当中的基本技能和基本操作技术，讲述了啤酒生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。 壹号书单 2004年08月01日 0 点赞 0 评论 18 浏览
啤酒生产实用技术 《啤酒生产实用技术》,作者:逯家富，彭欣莉主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030273345。本书介绍淡色啤酒、特种啤酒生产的实用技术。内容包括：生产过程中所涉及的基本理论、生产操作技术、岗位要求、设备维护、质量控制及产品质量标准等。 壹号书单 2010年06月01日 0 点赞 0 评论 10 浏览
