营养

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动物免疫营养

《动物免疫营养》,作者:呙于明主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030314369。本书叙述了动物免疫应答和免疫调节的基本知识，免疫反应和营养物质代谢的关系；阐述了主要营养素(脂肪酸、氨基酸、维生素、类维生素、微量元素等)和非营养性添加剂(功能性寡糖、生物活性多糖、益生菌、多酚等)对动物免疫功能的调节作用及其作用机制等。

壹号书单 2011年06月01日 0 点赞 0 评论 89 浏览

农村义务教育学生营养改善计划实施状况研究

《农村义务教育学生营养改善计划实施状况研究》,作者:任春荣等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030648419。农村义务教育学生营养改善计划自2011年秋季启动以来，取得的成就令人瞩目，但现有研究的数量、广度和深度远不能满足现实需求。本书采用问卷调查、实地调研、案例分析、比较研究等方法，全面研究营养改善计划的组织实施，对实施模式、政策实践效果、社会满意度等方面展开探讨，并分析了优秀试点

壹号书单 2020年06月01日 0 点赞 0 评论 90 浏览

营养与膳食指导(修订版)

《营养与膳食指导(修订版)》,作者:靳平,冯峰 出版社:科学出版社 ISBN:9787030486530。本书内容注重知识更新，力求避免内容偏深、偏难，结合岗位技能，优化创新教学内容，提高实用性和可读性。全书包括绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、合理营养、食品科学与安全食品、特定人群的营养与膳食、特殊环境作业人群的营养与膳食、常见疾病的营养与膳食指导等章节及实践。每个章节都设有“

壹号书单 2016年06月01日 0 点赞 0 评论 91 浏览

作物营养生理

《作物营养生理》,作者:不详 出版社:科学出版社 ISBN:130311117。本集一共选译了13篇有关重要农作物的营养生理和有关施肥、灌溉方面的论文。其主要内容以水稻为主，其次如玉米、小麦、马铃薯等。特别是硅与水稻生长的关系，是值得农学工作者注意的；此外如铝对农作物生长的影响，过去注意得不多，值得重视。其他如种植水稻的水田的优点，在一篇文章中也有所说明。关

壹号书单 1979年11月01日 0 点赞 0 评论 95 浏览

中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究

《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》,作者:翟凤英主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030210951。本书对1989-2004年六轮膳食结构和营养状况调查的数据资料进行了总结分析，并且将近年美国北卡罗莱纳大学以本项目的调查数据为基础发表的重要研究结果进行了编译。

壹号书单 2008年03月01日 0 点赞 0 评论 96 浏览

浆果营养与功能

《浆果营养与功能》,作者:李斌等 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030724793。本书系统汇集和整理了世界范围内主栽的 15种特色浆果资源的产业发展状况；种类、分布及生物学特性；功能成分的基础和临床试验结果，重点从细胞、动物和临床三个层面阐释了浆果中活性成分在维持人体健康和预防慢性疾病等方面的保健功能及作用机制。本书还对浆果功能产品开发现状进行总结，对发展趋势做出预测。

壹号书单 2022年06月01日 0 点赞 0 评论 101 浏览

食物与营养化学

《食物与营养化学》,作者:蒋挺大，王玉生编著 出版社:科学出版社 ISBN:130313047。本书较全面地介绍了有关食物和营养化学方面的基本知识。除介绍食物和营养的基本要素——碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、水和无机物、维生素之外，以较多的篇幅介绍了食物的营养价值，食物风味化学，食物污染化学，食物的毒性化学及食物的腐败变质；并对未来食物的研究作了简要叙述。

壹号书单 1987年01月01日 0 点赞 0 评论 101 浏览

营养与疾病

《营养与疾病》,作者:马玉霞主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030596550。《营养与疾病》系统介绍了营养素缺乏病，营养素过量中毒，营养相关慢性病的流行病学、发病原因、临床表现、诊断治疗和营养防治等内容。《营养与疾病》除绪论外，正文分为三篇。绪论主要阐述了营养不良的概念、营养与疾病的关系、营养与疾病的防治简史、营养与疾病的流行病学、中华人民共和国成立后不同时期的营养问题，以及全球的营

壹号书单 2019年05月01日 0 点赞 0 评论 107 浏览

生物营养强化农产品开发和应用

《生物营养强化农产品开发和应用》,作者:(美)G.S.巴纽埃洛斯(Gary S. Banuelos)，林治庆编著；尹雪斌[等]译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030293343。本书从生物营养强化的概念出发，寻求目前世界上普遍存在的营养失衡的解决之道。全书分为十七章，内容包括植物中微量元素对人体营养的影响：生物营养强化的案例、富微量营养元素水稻的育种等。

壹号书单 2010年11月01日 0 点赞 0 评论 107 浏览

猪氨基酸营养与代谢

《猪氨基酸营养与代谢》,作者:印遇龙等编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030200396。本书内容分为三篇，包括猪氨基酸营养生理作用、氨基酸的消化代谢、猪氨基酸营养研究方法学和实用技术。

壹号书单 2008年01月01日 0 点赞 0 评论 109 浏览