公共营养学 《公共营养学》,作者:曾果 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030521002。公共营养学研究人群的营养问题及其影响因素和营养改善的途径，探讨平衡膳食、合理营养与疾病健康的关系，具有宏观性、实用性、社会性和多学科性的特点。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一，编者多为国内重点医学院校和国家级营养机构的知名学者。全书共分为五篇十八章，包括：公共营养基础篇、公共营养疾病篇 壹号书单 2018年02月01日 0 点赞 0 评论 160 浏览
果品营养学 《果品营养学》,作者:屈红霞,蒋跃明 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030690807。果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外，本书配套精美课件，供授课教师参考。 壹号书单 2021年07月01日 0 点赞 0 评论 151 浏览
现代临床营养学 《现代临床营养学》,作者:顾景范等主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030101537。本书详细阐述了现代营养学研究的新成就，介绍了不同生理状况下的营养需要，并针对疾病防治，力求提供较新的信息与进展情况。 壹号书单 2003年05月01日 0 点赞 0 评论 150 浏览
分子营养学 《分子营养学》,作者:(美)J. 曾普尔尼(J. Zempleni)，(德)H. 丹尼尔(H. Daniel)编著；罗绪刚，吕林，李爱科主译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030173713。本书共分24章，叙述了分子营养学的研究方法、细胞内营养物质的动态平衡、细胞增殖和细胞凋亡、信号转导、基因表达和蛋白水解、核酸和分子水平事件的生理作用以及遗传修饰食物和食物过敏的分子机理等。 壹号书单 2008年05月01日 0 点赞 0 评论 138 浏览
小浆果果品营养学 《小浆果果品营养学》,作者:霍俊伟,张妍 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030627506。 小浆果含有丰富的营养成分和大量的生物活性物质，在日常生活中越来越受到人们的喜爱和追崇。目前，我国的小浆果栽培面积和产量不断增加。本书共分为九章，每章主要从小浆果的营养成分、小浆果的重要生物活性物质、小浆果的生物活性物质与人类重大疾病的防治、小浆果的科学利用等几个方面进行了介绍 壹号书单 2020年02月01日 0 点赞 0 评论 128 浏览
美容营养学 《美容营养学》,作者:贾润红主编；刘旭光[等]编写 出版社:科学出版社 ISBN:9787030331441。本书论述了营养膳食理论，讲解了美容食物和膳食原则，介绍了机体营养素缺乏或过剩所致的症状和疾病，以及美容、美发、减肥瘦身、美肤健体、延衰驻颜的方法和技巧。 壹号书单 2012年02月01日 0 点赞 0 评论 127 浏览
反刍动物营养学 《反刍动物营养学》,作者:冯仰廉主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030137841。本书共10章，包括瘤胃微生物、瘤胃与瘤胃内容物的特性、能量与营养、蛋白质营养、碳水化合物营养、脂肪营养、矿物质营养、维生素营养、同位素示踪技术在反刍动物营养中的应用、反刍动物营养实验技术。 壹号书单 2004年03月01日 0 点赞 0 评论 121 浏览
动物营养学原理 《动物营养学原理》,作者:（美）伍国耀著；戴兆来等主译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030619112。《动物营养学原理》共有13章,全面覆盖了动物营养学的经典和前沿概念。《动物营养学原理》首先概述了动物营养学的生理与生物化学基础知识,继而详述了碳水化合物、脂质、蛋白质与氨基酸的化学特性,随后系统地介绍了动物体内营养素的消化、吸收、转运和代谢以及能量代谢。在整合营养学的理论和动物饲 壹号书单 2019年11月01日 0 点赞 0 评论 116 浏览
奶牛营养学 《奶牛营养学》,作者:李胜利 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030660947。本书是奶牛营养和饲料科学领域的学术专著，全书共分为十一章，内容主要包括奶牛饲料的消化与吸收、能量与营养、蛋白质营养、碳水化合物营养、脂类营养、维生素与矿物质营养、奶牛营养需要与基因调控及奶牛各生理阶段的饲养管理。 壹号书单 2020年09月01日 0 点赞 0 评论 116 浏览
英汉营养学词典 《英汉营养学词典》,作者:沈治平主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030051165。本书收集营养学及与营养学有关各学科的专业名词约3800条，并对其涵义作简要解释。另附有营养学常用缩写字的英汉对照，中国、美国、日本最新公布的《每日膳食中营养素供给量》，以及从我国1991年新编《食物成分表》中选录的200种常用食物一般营养成分表。本书可供医学、营养学、食 壹号书单 1997年09月01日 0 点赞 0 评论 109 浏览
