营养学

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果品营养学

《果品营养学》,作者:屈红霞,蒋跃明 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030690807。果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外，本书配套精美课件，供授课教师参考。

壹号书单 2021年07月01日 0 点赞 0 评论 122 浏览

公共营养学

《公共营养学》,作者:曾果 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030521002。公共营养学研究人群的营养问题及其影响因素和营养改善的途径，探讨平衡膳食、合理营养与疾病健康的关系，具有宏观性、实用性、社会性和多学科性的特点。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一，编者多为国内重点医学院校和国家级营养机构的知名学者。全书共分为五篇十八章，包括：公共营养基础篇、公共营养疾病篇

壹号书单 2018年02月01日 0 点赞 0 评论 117 浏览

美容营养学

《美容营养学》,作者:贾润红主编；刘旭光[等]编写 出版社:科学出版社 ISBN:9787030331441。本书论述了营养膳食理论，讲解了美容食物和膳食原则，介绍了机体营养素缺乏或过剩所致的症状和疾病，以及美容、美发、减肥瘦身、美肤健体、延衰驻颜的方法和技巧。

壹号书单 2012年02月01日 0 点赞 0 评论 111 浏览

现代临床营养学

《现代临床营养学》,作者:顾景范等主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030101537。本书详细阐述了现代营养学研究的新成就，介绍了不同生理状况下的营养需要，并针对疾病防治，力求提供较新的信息与进展情况。

壹号书单 2003年05月01日 0 点赞 0 评论 109 浏览

分子营养学

《分子营养学》,作者:(美)J. 曾普尔尼(J. Zempleni)，(德)H. 丹尼尔(H. Daniel)编著；罗绪刚，吕林，李爱科主译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030173713。本书共分24章，叙述了分子营养学的研究方法、细胞内营养物质的动态平衡、细胞增殖和细胞凋亡、信号转导、基因表达和蛋白水解、核酸和分子水平事件的生理作用以及遗传修饰食物和食物过敏的分子机理等。

壹号书单 2008年05月01日 0 点赞 0 评论 108 浏览

小浆果果品营养学

《小浆果果品营养学》,作者:霍俊伟,张妍 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030627506。　　小浆果含有丰富的营养成分和大量的生物活性物质，在日常生活中越来越受到人们的喜爱和追崇。目前，我国的小浆果栽培面积和产量不断增加。本书共分为九章，每章主要从小浆果的营养成分、小浆果的重要生物活性物质、小浆果的生物活性物质与人类重大疾病的防治、小浆果的科学利用等几个方面进行了介绍

壹号书单 2020年02月01日 0 点赞 0 评论 92 浏览

营养学基础 | 2版

《营养学基础 | 2版》,作者:于珺美主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030208903。本书内容包括：营养素与热能、食物的营养价值、合理膳食、不同生理条件人群的营养、营养调查及评价、营养不良与营养支持等。

壹号书单 2008年01月01日 0 点赞 0 评论 88 浏览

营养学基础（第三版）

《营养学基础（第三版）》,作者:刘定梅 出版社:科学出版社 ISBN:9787030488800。本教材编写坚持“三个贴近”原则，即贴近学生、贴近社会、贴近岗位；保证教材的“五个基本特征”，即科学性、思想性、实用性、可读性和创新性；做到“三个体现”，即体现社会对卫生职业教育的需求和专业人才能力培养的要求，体现与学生心理取向和知识、方法、情感前提的有效连接，体现开放发展的观念及其专业思维、行为的方式

壹号书单 2016年06月01日 0 点赞 0 评论 87 浏览

特殊人群营养学

《特殊人群营养学》,作者:蔡美琴 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030509918。特殊人群营养学研究处于特殊生理阶段、特殊生活、工作环境和特殊职业人群的代谢特点、营养需要和膳食保障。全书内容分为两篇：第一篇介绍孕妇、乳母、婴幼儿、学龄儿童及中老年营养，探讨整个生命周期中人体对能量和各种营养素的需要、常见营养问题及对策，并介绍了最新公布的各类人群膳食指南及食谱举例；第二篇介绍在不同生

壹号书单 2017年02月01日 0 点赞 0 评论 87 浏览

反刍动物营养学

《反刍动物营养学》,作者:冯仰廉主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030137841。本书共10章，包括瘤胃微生物、瘤胃与瘤胃内容物的特性、能量与营养、蛋白质营养、碳水化合物营养、脂肪营养、矿物质营养、维生素营养、同位素示踪技术在反刍动物营养中的应用、反刍动物营养实验技术。

壹号书单 2004年03月01日 0 点赞 0 评论 86 浏览