木泰华
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甘薯淀粉及蛋白知多少

甘薯淀粉及蛋白知多少

《甘薯淀粉及蛋白知多少》,作者:木泰华,张苗 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593825。本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。
壹号书单 2019年01月01日
甘薯渣不是“渣”

甘薯渣不是“渣”

《甘薯渣不是“渣”》,作者:木泰华,马梦梅 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593818。甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工
壹号书单 2019年01月01日
孜然深加工技术

孜然深加工技术

《孜然深加工技术》,作者:木泰华,马梦梅,陈井旺著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030600677。　　《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，
壹号书单 2019年02月01日
甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性

甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性

《甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性》,作者:木泰华，张苗，孙敏杰著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030392299。本书共五章，内容包括甘薯及甘薯蛋白、甘薯蛋白的营养代谢、甘薯蛋白的降血脂功能、甘薯蛋白抗氧化活性肽和甘薯蛋白降血压肽。
壹号书单 2014年01月01日