木泰华
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甘薯渣不是“渣”

甘薯渣不是“渣”

《甘薯渣不是“渣”》,作者:木泰华,马梦梅 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593818。甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工
壹号书单 2019年01月01日
孜然深加工技术

孜然深加工技术

《孜然深加工技术》,作者:木泰华,马梦梅,陈井旺著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030600677。　　《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，
壹号书单 2019年02月01日
甘薯茎叶的妙用

甘薯茎叶的妙用

《甘薯茎叶的妙用》,作者:木泰华,孙红男 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030597113。甘薯的茎叶资源十分丰富，年产量与地下部分的块根产量相当。研究表明，甘薯茎叶富含蛋白质、膳食纤维、多酚类物质及矿物质元素等营养与功能成分，是一种优质的蔬菜资源。本书对不同品种甘薯茎叶的营养与功效成分、甘薯茎叶作为鲜食蔬菜的妙用以及甘薯茎叶的加工与综合利用进行了详细介绍，以期为广大读
壹号书单 2019年01月01日
甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性

甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性

《甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性》,作者:木泰华，张苗，孙敏杰著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030392299。本书共五章，内容包括甘薯及甘薯蛋白、甘薯蛋白的营养代谢、甘薯蛋白的降血脂功能、甘薯蛋白抗氧化活性肽和甘薯蛋白降血压肽。
壹号书单 2014年01月01日