孙俊良
中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》,作者:梁新红，孙俊良著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030450142。本书在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上，系统地阐述了GC/MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法，用建立的方法对我国60余种葡萄酒样品进行氨基甲酸乙酯含量测定及数据分析，提出了我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值.同时本书对葡萄酒中形成氨基甲酸乙酯的前体物质精氨
淀粉糊精制备及淀粉酶生产
《淀粉糊精制备及淀粉酶生产》,作者:孙俊良著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030425195。全书共七章，内容包括：绪言、超声波辅助酶解淀粉制备糊精的工艺研究、酶解法制备糊精的性质分析等。
