品质
大豆品质生物学与遗传改良
《大豆品质生物学与遗传改良》,作者:王绍东，夏正俊主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030413857。本书共分为九章，内容涉及世界大豆生产利用及动向，大豆种子构造及品质性状，大豆品质性状及其营养功能，大豆品质性状生理学与分子生物学基础，生态环境对大豆品质性状的影响，大豆种子成分含量检测分析，大豆品质性状的遗传、QTL 定位与基因克隆，大豆品质改良育种途径与方法，大豆品质改良与分子
共鸣板用材的振动特性与钢琴的声学品质
《共鸣板用材的振动特性与钢琴的声学品质》,作者:刘镇波，沈隽著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030246127。本书主要内容为：1、介绍云杉属木材的物理特征、宏观特征、解剖分子形态特征等构造特征与其振动特性之间的内在关系；2、介绍用云杉属木材制作的钢琴共鸣板的振动特性及钢琴音板的振动模型；3、介绍以云杉属木材为音板的钢琴声学品质评价等；4、介绍钢琴共鸣板的评价方法及共鸣板用材的选取方法。
农畜产品品质安全光学无损快速检测技术
《农畜产品品质安全光学无损快速检测技术》,作者:彭彦昆 出版社:科学出版社 ISBN:9787030471970。本书基于光学原理和方法,以大宗农畜产品为对象,以其品质和安全属性为检测指标,凝练了近年来国内外农畜产品光学无损检测的最新研究成果和前沿技术,系统地著述了无损、快速、实时预测和评价主要农畜产品品质安全属性的新方法、新技术、新装置和设备等,反映了作者及其研究团队近年来的主要科研成果.
蔬菜生长发育与品质调控 : 理论与实践
《蔬菜生长发育与品质调控 : 理论与实践》,作者:喻景权著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030420442。本书在系统地用传统视野介绍主要蔬菜生长发育规律的同时，结合近年来迅速发展的以生物化学和分子遗传为支撑的分子生物学的知识来解析蔬菜生长中的诸多问题和现象，同时根据蔬菜自身生长发育与品质代谢规律的角度出发，提出包括植物光合作用、抗性和品质代谢的调控机制及其手段，为提高蔬菜产量、品质和
肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
《肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用》,作者:孙大文,成军虎 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030565440。本书阐述高光谱成像检测技术作为一种快速、无损、非接触、客观的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，涉及计算机科学、数学、机械自动化科学、分析化学与食品科学等多学科的交叉，借助化学计量学分析和编程以及图像处理算法等技术重点研究了高光谱成像系统特点和数据处理分析方法以及该
淀粉对油炸肉片品质影响研究
《淀粉对油炸肉片品质影响研究》,作者:计红芳,张令文,姜小苓 出版社:科学出版社 ISBN:9787030485045。本书系统地阐述了淀粉对油炸肉片品质的影响。包括糊的基本组成对油炸肉片外壳食用品质影响，不同植物来源淀粉及九个品种绿豆淀粉的理化性能对油炸肉片外壳食用品质影响，油炸过程中淀粉理化性能变化及对外壳食用品质影响，以及超高压处理淀粉对糊粉功能特性及油炸肉片外壳食用品质影响。
小麦品质多样性研究及优质资源筛选
《小麦品质多样性研究及优质资源筛选》,作者:姜小苓 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030588555。 本书系统地阐述了我国现有小麦种质资源的品质现状及分布规律，并鉴定筛选出一批优质育种材料，可为我国小麦品质育种奠定坚实的理论和材料基础。全书共分7 章，第 1 章简单介绍了小麦品质分类及相关研究进展；第2～3 章介绍了小麦主要品质性状，如蛋白质、面筋、面团流变学特性，淀粉糊化特性等性
棉花生理生态与产量品质形成
《棉花生理生态与产量品质形成》,作者:周治国等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030569318。本书集成了南京农业大学棉花生理生态实验室等近20年的研究成果，从品种遗传特性、环境生态、栽培调控等方面系统研究了棉铃(纤维、棉籽)发育与产量品质形成的生理生态基础，阐明了棉花产量品质形成响应环境因素的生理生态机制，揭示了栽培管理措施对棉花产量品质的调控机理，总结创新了棉花优质高产
生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
《生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论》,作者:张慜,高中学,过志梅 出版社:科学出版社 ISBN:9787030478092。本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜晶质调控包装及保鲜配送体系，以及典型物理、化学、生物保鲜方法及其新技术。采用大量研究实例和产业实例来提供范例，使读者更容易理解本书的观点和所采用的方法与技
