玉米加工品质及改良技术
《玉米加工品质及改良技术》,作者:曾洁，马汉军著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030404817。本书在有关玉米食品深加工理论的基础上，系统地阐述了玉米籽粒品质性状及面粉特性研究，玉米粉的生物改性工艺研究，喷雾干燥、挤压膨化对玉米粉品质的作用研究，淀粉和蛋白质在玉米粉加工中的变化研究，混合粉流变学性质及蒸煮品质的研究，玉米糊精制备的工艺研究及性质分析，不同直链淀粉含量的玉米粉
品质
葡萄柚果实贮藏品质调控技术
《葡萄柚果实贮藏品质调控技术》,作者:邓佳，史正军，刘惠民 出版社:科学出版社 ISBN:9787030451002。本书以葡萄柚及其果实为研究对象，介绍了葡萄柚种植条件以及栽培技术要点，同时分别从生长期矿质元素施肥延长果实贮藏品质、采前植物激素处理延长果实贮藏品质及采后物理方法延长果实贮藏货架期三个方面进行研究，分析探讨提高葡萄柚果实品质的调控机理，提出延长葡萄柚果实货架期的生产实践操作技术方
农畜产品品质安全光学无损快速检测技术
《农畜产品品质安全光学无损快速检测技术》,作者:彭彦昆 出版社:科学出版社 ISBN:9787030471970。本书基于光学原理和方法,以大宗农畜产品为对象,以其品质和安全属性为检测指标,凝练了近年来国内外农畜产品光学无损检测的最新研究成果和前沿技术,系统地著述了无损、快速、实时预测和评价主要农畜产品品质安全属性的新方法、新技术、新装置和设备等,反映了作者及其研究团队近年来的主要科研成果.
淀粉对油炸肉片品质影响研究
《淀粉对油炸肉片品质影响研究》,作者:计红芳,张令文,姜小苓 出版社:科学出版社 ISBN:9787030485045。本书系统地阐述了淀粉对油炸肉片品质的影响。包括糊的基本组成对油炸肉片外壳食用品质影响，不同植物来源淀粉及九个品种绿豆淀粉的理化性能对油炸肉片外壳食用品质影响，油炸过程中淀粉理化性能变化及对外壳食用品质影响，以及超高压处理淀粉对糊粉功能特性及油炸肉片外壳食用品质影响。
低品质煤脉动流态化干法分选提质
《低品质煤脉动流态化干法分选提质》,作者:董良等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030630780。本书研究了浓相气固脉动流化床密度与气流脉动频率的响应、床层密度的时空分布、床层压力波动时频域分析等，建立了最小流态化速度计算模型、颗粒与气泡相互作用的振动模型。采用计算颗粒流体力学的方法，研究了气泡对加重质颗粒运动特性的影响。采用浓相气固脉动流化床对细粒煤进行了分选试验研究，并对
作物品质分析原理与方法
《作物品质分析原理与方法》,作者:张建奎 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030653901。本书全面系统地介绍了作物品质分析的主要内容、基本原理与测定分析方法。首先总体介绍了作物品质分析的主要内容、作物主要化学成分的测定原理与方法。然后详细介绍了主要粮食作物、油料作物、纤维作物、嗜好作物的品质指标及分析方法。本书融合理论与实验为一体，既有系统性的理论介绍，又有具体的实验
农产品品质光电检测技术及应用
《农产品品质光电检测技术及应用》,作者:刘燕德等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030668523。全书主要由三部分内容组成，共12章，以理论基础、关键技术、实践应用为主线，详细介绍了光电无损检测技术的理论基础、农产品品质检测中的主要技术以及作者近年来在农产品品质检测方面的具体应用。一方面，本书介绍了几种典型农产品品质光电无损检测技术及原理；另一方面，本书凝聚作者多年教学和科研
