杂粮特性与综合加工利用
《杂粮特性与综合加工利用》,作者:吴跃 出版社:科学出版社 ISBN:9787030466518。我国是世界上最大的杂粮生产国和出口国.但这些特色、优势杂粮在我国并没有被充分认识利用。本书较全面系统性地对杂粮的特性、贮藏与综合加工利用进行了详细介绍，以期对杂粮的开发利用提供借鉴和指导，突出和发挥我国杂粮的特色优势，使其在加工和综合利用方面具有国际影响力.本书内容包括了谷物类、
加工
果品蔬菜贮藏与加工实验指导
《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》,作者:王鸿飞，邵兴锋主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030348494。本书分为三个部分：第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。全书既包含经典的传统实验方法，也有反映新仪器、新技术的新实验方法，力求让读者掌握果蔬贮藏加工方面的检测方法和加工工艺。
中国传统肉制品加工理论与技术
《中国传统肉制品加工理论与技术》,作者:王守伟 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030720191。本书全面、系统地介绍了中式传统肉制品加工的基础理论、加工原理和相关技术，以期反映中式传统肉制品现代加工理论和技术。全书共分11章。第1 章对中式传统肉制品的简史、分类、现状和趋势进行了阐述，第2、第3 章详细介绍了中式传统肉制品加工基础理论，包括原辅料品质特性、加工过程品质变化规律、不同
非谐振设计理论与齿轮超声加工
《非谐振设计理论与齿轮超声加工》,作者:吕明，王时英，秦慧斌著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030405487。本书提出了超声加工振动系统的非谐振设计理论。从理论和实验的角度证明了非谐振设计涵盖全谐振设计，全谐振设计是非谐振设计的特例。书中按照非谐振单元的振动模态组合方式，系统阐述了纵向谐振、纵弯谐振系统的理论建模、数值求解、实验验证的方法与步骤，并完成了超声珩齿试验。
条斑紫菜的栽培与加工
《条斑紫菜的栽培与加工》,作者:马海清，蔡守清编著 出版社:科学出版社 ISBN:703005332X。本书参考了国内外大量的有关文献资料，结合作者近年来的科学研究和生产实践，系统地总结了条斑紫菜栽培与加工的基础理论与应用技术方面所取得的成果。全书共分七章，内容包括：绪论，紫菜生物学，丝状体培养，壳孢子采集与出苗期管理，成菜期栽培，叶状体的病敌害及其防治，加工与保存。
金属材料半固态加工理论与技术
《金属材料半固态加工理论与技术》,作者:康永林等著 出版社:科学出版社 ISBN:7030126157。本书在介绍半固态加工的概念及特点并简单介绍基本工艺方法、国内外研究现状及发展基础上，分析了半固态金属的物理特性和流变理论、电磁搅拌制备半固态金属的原理与控制方法等。
森林资源功能成分加工原理与技术
《森林资源功能成分加工原理与技术》,作者:付玉杰等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030698643。我国森林资源储量丰富，开发其中对人类健康有益的各种活性功能成分逐渐成为林业产业化及现代化的一个重要方向和途径。本书首先对森林资源功能成分的发展历史和发展战略进行了介绍，然后重点对森林资源中所存在的功能成分的加工原理及技术进行了详细介绍，最后对森林资源功能成分加工未来趋势进行了展望
