果品蔬菜贮藏与加工实验指导

果品蔬菜贮藏与加工实验指导
9787030348494
王鸿飞，邵兴锋主编

TS255.3-33
科学出版社
2012-07
2012
2012
本书分为三个部分：第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。全书既包含经典的传统实验方法，也有反映新仪器、新技术的新实验方法，力求让读者掌握果蔬贮藏加工方面的检测方法和加工工艺。