加工
粮食制品加工实验实训教程
《粮食制品加工实验实训教程》,作者:朱维军主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030293114。本书紧密结合我国粮食制品企业生产实际情况，力求突出技能型人才的培养，紧密围绕粮食制品加工企业职业岗位的需要，以工学结合为切人点，以工作任务为导向，以相关职业技能标准为依据，将粮食制品加工全过程分解为原料检验、设备操作和制品加工三个综合任务，每个综合任务根据加工种类和类型分为若干个
马铃薯主食加工原料知多少
《马铃薯主食加工原料知多少》,作者:木泰华,陈井旺,何海龙 出版社:科学出版社 ISBN:9787030511010。马铃薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，是全球公认的高营养食品。目前，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等主食产品的加工技术正逐渐兴起。本书对马铃薯主食加工的主要原料、主要辅料、食品添加剂以及马铃薯休闲食品加工技术等进行了详细介绍，为生产高营养、高品质的马铃薯主食加
森林资源功能成分加工原理与技术
《森林资源功能成分加工原理与技术》,作者:付玉杰等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030698643。我国森林资源储量丰富，开发其中对人类健康有益的各种活性功能成分逐渐成为林业产业化及现代化的一个重要方向和途径。本书首先对森林资源功能成分的发展历史和发展战略进行了介绍，然后重点对森林资源中所存在的功能成分的加工原理及技术进行了详细介绍，最后对森林资源功能成分加工未来趋势进行了展望
饲用燕麦及其栽培加工
《饲用燕麦及其栽培加工》,作者:赵桂琴 出版社:科学出版社 ISBN:9787030476272。本书系统介绍了饲用燕麦及其栽培和加工利用，内容包括饲用燕麦的起源分布、生产现状、形态特征、生长发育、品种资源、育种概况、栽培技术、种子生产、主要病虫草害防治、加工与利用以及当前新形势下饲用燕麦的发展前景与研究趋势，是国内第一本全面而系统介绍饲用燕麦的专著，既考虑了内容的系统性，又
浆果保鲜加工原理与技术
《浆果保鲜加工原理与技术》,作者:郜海燕等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030639554。本书重点阐述了草莓、蓝莓等主要浆果采后物流保鲜与贮藏加工的生物学基础理论，新技术、新材料和新装备，品质分析与质量安全控制，研究方法与工厂设计，产品标准等全产业链各个环节及国内外最新研究进展。 本书图文并茂，理论与实践相结合，是一部内容丰富、兼具科学性与实用性的著作，可作为高等
肉类加工工程师培养理论与实践
《肉类加工工程师培养理论与实践》,作者:王卫,韩青荣 出版社:科学出版社 ISBN:9787030503411。本书根据肉类产业对应用型人才的迫切需求，为工程师培养设计了较为完整的课程体系，内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、技能和基本操作，肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养，肉制品生产许可、质量控制与管理、效益评估与成本核算，以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和
植物蛋白制品加工新技术
《植物蛋白制品加工新技术》,作者:张华江，夏宁，徐宁编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030412768。本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取与加工新技术、棉籽蛋白的制取与加工新技术等。
非谐振设计理论与齿轮超声加工
《非谐振设计理论与齿轮超声加工》,作者:吕明，王时英，秦慧斌著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030405487。本书提出了超声加工振动系统的非谐振设计理论。从理论和实验的角度证明了非谐振设计涵盖全谐振设计，全谐振设计是非谐振设计的特例。书中按照非谐振单元的振动模态组合方式，系统阐述了纵向谐振、纵弯谐振系统的理论建模、数值求解、实验验证的方法与步骤，并完成了超声珩齿试验。
木本药用植物栽培与加工
《木本药用植物栽培与加工》,作者:常自立，彭德纯主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030017609。本书重点介绍了山楂、吴茱萸、杨杞、辛夷、桑、杜仲、肉桂等42种林木药材的栽培与病虫害防治等。
