兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术

兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术
9787030311450
王卫主编
现代农业产业链关键技术研究与集成示范现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书
TS251.5
科学出版社
2011-06
2011
2011
本书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。