苹果现代生物发酵加工技术
《苹果现代生物发酵加工技术》,作者:康三江等 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030669537。苹果是我国第一大水果，但目前加工率较低。本书从苹果生产和加工概况，苹果酒、苹果白兰地、苹果醋、食用苹果酵素、苹果益生菌饮品和苹果加工副产物现代生物发酵技术等方面系统反映了当前行业关注的苹果深加工方面的现状和最新进展。
加工技术
多物理耦合场固液两相磨粒流精密加工技术
《多物理耦合场固液两相磨粒流精密加工技术》,作者:李俊烨 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030560575。本书系统地介绍了多物理耦合场固液两相磨粒流精密加工技术的原理与方法，主要包括：磨粒流精密加工技术的相关理论，固液两相磨粒流加工过程中的力学特性、热学特性、流动特性和颗粒碰撞特性的研究，分子动力学方法、耗散粒子动力学方法、大涡模拟技术和离散元技术在固液两相磨粒流精密加工中的应用研究
脆肉鲩品质控制与加工技术
《脆肉鲩品质控制与加工技术》,作者:林婉玲,王锦旭 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030694638。本书内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。本书系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影响肉质的因素以及形成肉质的机理，重点论述了脆肉鲩的精深加工技术以及烹调加工技术，为脆肉鲩的肉质控制、规范化养殖及产业发展、产品开
插铣加工技术及其应用
《插铣加工技术及其应用》,作者:翟元盛,王宇,王波 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030566256。冲击式水轮机转轮水斗的整体式加工具有很好的发展前景。本书根据转轮水斗的结构特征和加工质量要求，研究了插铣加工技术在水斗加工中的应用。主要内容包括插铣刀具及刀柄设计、插铣加工过程力学模型、插铣加工过程动力学模型、插铣加工稳定性研究和分析、考虑刀具偏心时插铣的稳定性、插铣加工水斗过程
