加工技术

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乳酸菌食品加工技术

《乳酸菌食品加工技术》,作者:孟祥晨等编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030603142。乳酸菌是一类具有重要经济价值的微生物，在食品领域被广泛应用于乳制品、肉制品等的生产，而且目前以乳酸菌为基础生产的乳酸菌粉、颗粒及冲剂等产品也越来越多，因此所涉及的加工技术也越来越受重视。乳酸菌食品加工需要注意有效乳酸菌数量的保持，因此加工技术中涉及一些关键的步骤。《乳酸菌食品加工

壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 82 浏览

焙烤食品加工技术

《焙烤食品加工技术》,作者:蔡晓雯，庞彩霞，谢建华主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030299994。本书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。

壹号书单 2011年02月01日 0 点赞 0 评论 30 浏览

孜然深加工技术

《孜然深加工技术》,作者:木泰华,马梦梅,陈井旺著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030600677。　　《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，

壹号书单 2019年02月01日 0 点赞 0 评论 31 浏览

虾深加工技术

《虾深加工技术》,作者:邓尚贵,毛相朝,余华主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593542。《虾深加工技术》系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产

壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 12 浏览

粮饲兼用玉米与饲料加工技术

《粮饲兼用玉米与饲料加工技术》,作者:唐秀芝，张维强编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030064755。

壹号书单 1998年02月01日 0 点赞 0 评论 11 浏览

全混合日粮混合加工技术及装备研究

《全混合日粮混合加工技术及装备研究》,作者:王德福,李利桥 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030592910。本书以全混合日粮混合加工技术及装备研究内容为主，在概括国内外全混合日粮混合机械进展的基础上，对本书采用的试验日粮中的典型组分的特性进行了测定，并介绍了粗饲料粒度分布、全混合日粮粒度分布与全混合日粮混合均匀度检测方法，进而详细阐述了近年来本课题组在全混合日粮混合加工技术及装备方面

壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 13 浏览

肉品加工技术

《肉品加工技术》,作者:袁仲主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030335807。本书介绍了肉制品加工的原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉品保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术，其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。实训

壹号书单 2012年03月01日 0 点赞 0 评论 28 浏览

插铣加工技术及其应用

《插铣加工技术及其应用》,作者:翟元盛,王宇,王波 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030566256。冲击式水轮机转轮水斗的整体式加工具有很好的发展前景。本书根据转轮水斗的结构特征和加工质量要求，研究了插铣加工技术在水斗加工中的应用。主要内容包括插铣刀具及刀柄设计、插铣加工过程力学模型、插铣加工过程动力学模型、插铣加工稳定性研究和分析、考虑刀具偏心时插铣的稳定性、插铣加工水斗过程

壹号书单 2018年08月01日 0 点赞 0 评论 26 浏览

多物理耦合场固液两相磨粒流精密加工技术

《多物理耦合场固液两相磨粒流精密加工技术》,作者:李俊烨 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030560575。本书系统地介绍了多物理耦合场固液两相磨粒流精密加工技术的原理与方法，主要包括：磨粒流精密加工技术的相关理论，固液两相磨粒流加工过程中的力学特性、热学特性、流动特性和颗粒碰撞特性的研究，分子动力学方法、耗散粒子动力学方法、大涡模拟技术和离散元技术在固液两相磨粒流精密加工中的应用研究

壹号书单 2018年08月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览

畜产品加工技术及实训教程. 乳制品生产分册

《畜产品加工技术及实训教程. 乳制品生产分册》,作者:孙来华，姜旭德主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030271778。本书共分两篇，包括乳制品生产岗位要求和乳制品生产实训。第一篇以乳品企业各岗位相关知识为主要内容，包括收奶(含验收、贮藏)、配料(含标准化)、杀菌和均质、浓缩、喷雾干燥、发酵、灌装、CIP清洗、质量控制等各岗位目标、基础知识、岗位职责、操作规程等；第二篇针对液态乳、发酵

壹号书单 2010年04月01日 0 点赞 0 评论 34 浏览