西点制作技术

西点制作技术
9787030272232
钟志惠主编

TS213.2
科学出版社
2010-07
2010
2010
本书围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心进行模块、单元划分，全面介绍了硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包等类型西点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等。