酶技术及其在油脂工业中的应用

酶技术及其在油脂工业中的应用
9787030379382
于殿宇编著

TQ641
科学出版社
2013-06
2013
2013
本书系统论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，内容包括：酶反应动力学；酶的作用原理；酶的发酵生产；酶的提取与分离纯化；酶、细胞、原生质体固定化；催化酶及酶在油脂工业中的应用。