谷类油脂

谷类油脂
15031469
田仁林著

TS225.1
科学出版社
1983-03
1983
1983
谷物是我国种植最多的作物，从谷类种子的糠层和胚芽中制取的油脂——谷类油脂，具有很高的营养价值，不易变质，并能降低血清胆固醇，防治血液疾病。本书叙述了利用谷类加工后的副产品米糠、玉米胚芽、小麦胚芽、小米糠、高粱糠等制备和精炼食用油脂的技术，主要谷类油脂的组成和理化性质，并较详细地介