施普林格气味手册（中）

施普林格气味手册（中）
9787030652652
(德)安德莉亚·比特纳(Buettner Andrea) 主编;王凯等 译

TS207.3-62
科学出版社
2020-06
2020
2020
本套书（上、中、下三册）根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计26章，主要阐述了人体