实用酿酒技术 《实用酿酒技术》,作者:黄亚东主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030320704。本书主要介绍了啤酒、白酒、葡萄酒和黄酒等酒种的分类、原料选择、生产工艺流程、产品包装、质量指标和品评等内容。 壹号书单 2011年09月01日 0 点赞 0 评论 12 浏览
酿酒实用技术 《酿酒实用技术》,作者:张崇军,吴霞 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030661340。全书共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块，其中啤酒生产选取了酿造用水改良和酒花选择、浅色麦芽的制备、麦汁的制备、啤酒的发酵、啤酒的过滤和啤酒的包装六个项目；白酒生产选取了小曲的生产、大曲的生产、浓香型大曲白酒的生产和小曲白酒的生产四个项目；葡萄酒生产选取了酿酒葡萄的选用、葡萄汁的制备、葡萄 壹号书单 2021年04月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览
