活性可食膜 《活性可食膜》,作者:王立娟等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030702951。近年来，包装带来了“白色污染”和食品安全隐患，而且，食品新鲜度监测存在专业化程度高、过程复杂等问题，因此安全无毒的活性可食性材料成为广泛关注的热点。本书是在总结著者课题组多年来的研究成果并参考大量国内外前沿文献的基础上撰写而成。本书介绍了天然多糖和蛋白质的特点和独特属性，以及大豆分离蛋白、决明子胶、沙蒿胶 壹号书单 2021年12月01日 0 点赞 0 评论 28 浏览
