食物中复杂碳水化合物
《食物中复杂碳水化合物》,作者:聂少平,殷军艺 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030718075。碳水化合物包括储存型（如淀粉、糖原）、结构型（如纤维素、阿拉伯木聚糖、果胶）等类型，对人类膳食和健康有重要影响。食物中复杂碳水化合物主要以多糖（包括淀粉、非淀粉多糖）为主，以及结构复杂的低聚糖等，其中非淀粉多糖包括膳食纤维类多糖和具有特定生物活性的多糖（我们将其定义为生物活性多糖）。本书
食物
喝出免疫力. II. 4种治病·减肥的食物汤茶
《喝出免疫力. II. 4种治病·减肥的食物汤茶》,作者:李承翰编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030121864。该书介绍了如何利用生活中的竹叶、海带、红豆、荷叶等简易食材，泡制出治病、减肥的食物汤茶，饮用后会发挥惊人的多种疗效。
中药和食物对检验结果的影响
《中药和食物对检验结果的影响》,作者:胡晓波主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030626318。《中药和食物对检验结果的影响》分为两部分。第一部分介绍了干扰检验结果的中药和食物的成分、用途、对检验结果的干扰机制和干扰情况；第二部分以条目列举的方式从检验项目角度汇总了哪些中药和食物对检验项目有干扰、干扰的类型及干扰情况。《中药和食物对检验结果的影响》试图从原理方面阐述中药和食
肠道战 : 我是这样用食物通便的
《肠道战 : 我是这样用食物通便的》,作者:焦耐芳著；于新雨绘图 出版社:科学出版社 ISBN:9787030247698。本书以通俗幽默的语言、讲故事的叙述方式，将医学科普知识融人其中，使读者能在轻松的阅读中，不知不觉明白了为什么便秘、便秘有几种类型、如何用日常食物有效调节便秘等知识。
味觉的分子识别 : 从味感到简化食物的仿生化学
《味觉的分子识别 : 从味感到简化食物的仿生化学》,作者:曾广植 出版社:科学出版社 ISBN:130312460。本书上篇用有机结构理论，提出了一个味细胞膜的板块振动生物膜模型，并从近代化学键理论推测出不同化学键的分子可以激起不同振动频率的低频声子，在味受体板块上引起振动而产生不同味感，从而对酸、甜、苦、辣、咸、鲜和麻醉的机理作出解释．书中通过对化合物的物质结构与味觉的性能关系的研究，提出了
100种利于人体健康的食物
《100种利于人体健康的食物》,作者:李泽兵编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030419347。本书共介绍了100种对常见疾病有治疗效果且利于康复的食材，不仅简单介绍了其营养成分、对人体健康有益的作用，还提供了简单实用的食谱，并指导读者利用这些食材泡茶，自制敷剂、涂剂等，为读者提供了从挑选、制作，到使用的全过程的知识普及。
食物生产方式向机械化和信息化转变战略研究
《食物生产方式向机械化和信息化转变战略研究》,作者:罗锡文 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030549013。本书是中国工程院“国家食物安全可持续发展战略研究”重大咨询项目的课题之一，重点研究用机械化和信息化技术实现食物生产方式的转变。具体内容分为粮食作物、园艺与经济作物、畜禽与水产品生产方式转变战略研究三部分。关键是要解决两个问题：食物的生产方式为什么要向机械化和信息化转变以及转变
第七卷 食物生产方式向专业化、规模化和组织化转变战略研究
《第七卷 食物生产方式向专业化、规模化和组织化转变战略研究》,作者:李周 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030543813。转变农业生产方式是农业现代化的必然要求。本书从农业专业化、规模化和组织化三个方面对我国农业生产方式转变战略进行研究。本书上篇是农业专业化战略研究。该部分利用分县数据，分别从区域专业化、服务专业化和农户专业化三个角度对种植业与养殖业的专业化状况、特点及变化趋势展开
第五卷 食物保障可持续发展的科技支撑战略研究
《第五卷 食物保障可持续发展的科技支撑战略研究》,作者:盖钧镒 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030530158。本书是中国工程院重大咨询项目“国家食物安全可持续发展战略研究”的第七课题“食物保障可持续发展的科技支撑战略研究”的成果。本书在释明食物保障概念并区分食粮和饲料粮的基础上，对我国耕地和非耕地资源未来农产品供给能力做了估计，提出我国食物保障耕地是瓶颈，良地应优先保障食粮，饲
