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食品物性学

《食品物性学》,作者:张志健,秦礼康 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030584939。本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质 8 个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上，重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物

壹号书单 2018年11月01日 0 点赞 0 评论 18 浏览

食品物理加工技术

《食品物理加工技术》,作者:丘泰球,任娇艳,杨日福 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030578846。本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。本书内容参阅了大量国内外相关学

壹号书单 2018年06月01日 0 点赞 0 评论 18 浏览

2024年合肥工业大学食品与生物工程学院《811生物化学综合》考研全套

贰号书单 2023年09月19日 0 点赞 0 评论 18 浏览

浙江工商大学食品与生物工程学院《826化工原理》历年考研真题汇总

贰号书单 2020年10月24日 0 点赞 0 评论 18 浏览

食品及动植物产品DNA分子鉴定技术

《食品及动植物产品DNA分子鉴定技术》,作者:刘云国等著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030610614。《食品及动植物产品DNA分子鉴定技术》首先概述了食品及动植物产品DNA提取和纯化技术，总结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤。重点阐述了DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品、中药材、转基因食品等食品和动植物产品鉴定中的应用，涵盖了相关

壹号书单 2019年04月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览

家庭滋补食品食用三百例

《家庭滋补食品食用三百例》,作者:瞿守睦 出版社:科学出版社 ISBN:7030024435。本书介绍蜂产品、中草药、果蔬、保健粮油、鱼、肉、珍馐、药膳、酒八大类近百个品种的药理分析、临床实例、古方验方、区别真伪、选购保藏、加工制作、烹调方法。

壹号书单 1992年08月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览

食品进出口贸易与质量控制

《食品进出口贸易与质量控制》,作者:陈绍军，林昇清编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030109635。本书分十章，系统地介绍我国农产食品进出口的概况、相关法律规则、优质产品生产、食品安全与质量保证、食品电子商务、食品文献与商业信息获取等方面知识。

壹号书单 2002年12月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览

食品农产品无损检测

《食品农产品无损检测》,作者:邹小波，赵杰文 出版社:科学出版社 ISBN:9787030432599。本书共分七章，每章介绍一种农产品无损检测技术，些技术大都是首次和农业工程领域的人员见面，有很多的前瞻性和实用性。书中不仅系统地阐述了这些技术的原理和发展概况，并结合应用实例和数据处理方法，讲述怎样将这些技术应用到农产品检测中。

壹号书单 2015年06月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览

2024年西华大学食品与生物工程学院《食品微生物学》考研全套

贰号书单 2022年12月13日 0 点赞 0 评论 17 浏览

食品毒理学

《食品毒理学》,作者:高金燕 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030528339。本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由5所高校的7位教师共同编写完成。全书共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食品毒理学基本概念

壹号书单 2017年06月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览