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食品、农产品检测中的数据处理和分析方法

《食品、农产品检测中的数据处理和分析方法》,作者:赵杰文，林颢编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030342744。本书基于对所获数据进行处理和分析，从而建立有效的识别模型，各章节介绍了各种数据处理和分析方法的基本原理，并通过实例阐述这些方法如何应用于食品、农产品的品质检测和分析。

壹号书单 2012年05月01日 0 点赞 0 评论 42 浏览

辐射保藏食品

《辐射保藏食品》,作者:陈科文 出版社:科学出版社 ISBN:130312081。辐射保藏食品是近年来发展起来的一种保藏食品的新技术。用射线处理食品可以起到杀虫、杀菌、消毒、防霉和防腐的作用，达到延长食品保藏时间、提高食品质量的目的。 本书概要论述了辐射保藏食品的各有关问题。全书共六章，包括辐射保藏食品的历史、现状与发展前景；食品辐射源、辐射装

壹号书单 1982年12月01日 0 点赞 0 评论 62 浏览

食品罐藏工艺学

《食品罐藏工艺学》,作者:汪秋宽 出版社:科学出版社 ISBN:9787030463104。本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果蔬罐藏工艺。每一章都设置了案例教学和思考题。全书注重知识拓展、教学内容和手段的改进，以加深学生对所学内容的理解掌握。教材更实质性地将罐头生产工艺技术与课堂内容融合在一起

壹号书单 2016年01月01日 0 点赞 0 评论 75 浏览

食品环境学

《食品环境学》,作者:杨春华 出版社:科学出版社 ISBN:9787030463135。食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。本书主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及相

壹号书单 2016年02月01日 0 点赞 0 评论 72 浏览

辐射保藏食品译文集

《辐射保藏食品译文集》,作者:北京市食品研究所译 出版社:科学出版社 ISBN:130311402。应用辐射技术延长食品保藏期，为食品保藏工作开辟了新的途径，辐射保藏食品技术也愈益受到人们的重视。 本书选译了国外有关辐射保藏食品研究工作方面的文献共20篇，内容包括辐射保藏食品的工艺；辐射保藏食品作用机理；辐射剂量测定；辐射食品的安全卫生、成本计算以及辐射保藏食品

壹号书单 1980年12月01日 0 点赞 0 评论 40 浏览

食品农产品无损检测

《食品农产品无损检测》,作者:邹小波，赵杰文 出版社:科学出版社 ISBN:9787030432599。本书共分七章，每章介绍一种农产品无损检测技术，些技术大都是首次和农业工程领域的人员见面，有很多的前瞻性和实用性。书中不仅系统地阐述了这些技术的原理和发展概况，并结合应用实例和数据处理方法，讲述怎样将这些技术应用到农产品检测中。

壹号书单 2015年06月01日 0 点赞 0 评论 43 浏览

食品进出口贸易与质量控制

《食品进出口贸易与质量控制》,作者:陈绍军，林昇清编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030109635。本书分十章，系统地介绍我国农产食品进出口的概况、相关法律规则、优质产品生产、食品安全与质量保证、食品电子商务、食品文献与商业信息获取等方面知识。

壹号书单 2002年12月01日 0 点赞 0 评论 63 浏览

禽、蛋、奶类美食品

《禽、蛋、奶类美食品》,作者:李惠娟，齐朝晖编 出版社:科学出版社 ISBN:7030077555。

壹号书单 2000年01月01日 0 点赞 0 评论 52 浏览

家庭滋补食品食用三百例

《家庭滋补食品食用三百例》,作者:瞿守睦 出版社:科学出版社 ISBN:7030024435。本书介绍蜂产品、中草药、果蔬、保健粮油、鱼、肉、珍馐、药膳、酒八大类近百个品种的药理分析、临床实例、古方验方、区别真伪、选购保藏、加工制作、烹调方法。

壹号书单 1992年08月01日 0 点赞 0 评论 47 浏览

药品和食品的冷冻干燥

《药品和食品的冷冻干燥》,作者:华泽钊，刘宝林，左建国编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030180879。本书主要内容包括：冷冻干燥的基本理论、干燥过程的传热传质分析和数理模型、冷冻干燥设备、食品的冷冻干燥、药品冷冻干燥的保护剂和添加剂等。

壹号书单 2006年11月01日 0 点赞 0 评论 114 浏览