中国食品安全现状、问题及对策战略研究
《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》,作者:旭日干，庞国芳 出版社:科学出版社 ISBN:9787030459336。本书包括项目综合报告、各课题研究报告和专题研究报告三部分。项目综合报告主要凝练了各课题达成共识的一些观点和结论；各课题形成的一些独特观点则在各课题研究报告中体现；专题报告，顾名思义，就是对某一专题专门进行了较深入的研究所形成的报告。
食品安全
热点食品安全问题的案例解析
《热点食品安全问题的案例解析》,作者:白新鹏等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030533968。本书主要针对国内外食品安全热点案例进行分析研究，系统地介绍了热点案例的概况、产生原因、危害、现状、检测方法、防治要点、进展及趋势等。通过阅读本书，读者可以对各种食品热点问题进行深入了解，掌握控制原理及方法。除理论分析外，本书还有结合实际的应用案例，对食品行业的从业人员具有很好的实
食品安全学（第二版）
《食品安全学（第二版）》,作者:张小莺,殷文政 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030538895。本书第2版在第1版基础上，系统介绍了食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素；由于食品中潜在的污染物对人体健康的影响，详细介绍了各类食品的安全与卫生、食源性疾病及预防，食品安全检测技术以及食品安全性评价；针对目前对食品添加剂和转基因食品的高度关注，介绍
食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧
《食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧》,作者:（美）F.扬纳斯（Frank Yiannas） 著;孙娟娟 译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030555472。作为食品行业内的专业人士，本书作者总结了存在于食品企业内部的与食品安全相关的合规、培训等问题。尤其是结合对实务的观察和反思，作者指出了当下倚重食品科学来改善食品安全的思维惯性和由此带来的效率、效益损失。相应的，通过介
食品安全综合实习指导
《食品安全综合实习指导》,作者:毛丽梅主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030366252。本书包括基本实验技能、食品安全快速检测、综合性实验、食品安全相关案例分析、现场参观实习五大部分。
