食品安全快速检测新技术及新材料
《食品安全快速检测新技术及新材料》,作者:高志贤 出版社:科学出版社 ISBN:9787030448361。本书论述了食品安全快速检测的新技术以及新型材料在食品安全检测中的应用。其中，食品安全检测技术包括电化学、电化学发光技术、石英晶体微天平、表面等离子体共振、量热传感技术、悬浮芯片、核酸适配体技术等技术原理及其在食品安全检测中的应用；新材料包括磁性纳米材料、量子点及上转换发光材料与光
食品安全
食品安全法律控制研究
《食品安全法律控制研究》,作者:臧冬斌 出版社:科学出版社 ISBN:9787030371430。本书研究了食品安全法律控制问题。本书分为上篇和下篇两部分，上篇是对食品安全法律控制的概括性研究，以及对食品安全各环节法律控制中一些共性问题的研究；下篇按照“从农田到餐桌”的食品全过程，从食品行业准入、食品源头、食品生产与流通、食品包装、食品消费等环节入手，分别对各环节中食品安全法
中国食品安全现状、问题及对策战略研究
《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》,作者:旭日干，庞国芳 出版社:科学出版社 ISBN:9787030459336。本书包括项目综合报告、各课题研究报告和专题研究报告三部分。项目综合报告主要凝练了各课题达成共识的一些观点和结论；各课题形成的一些独特观点则在各课题研究报告中体现；专题报告，顾名思义，就是对某一专题专门进行了较深入的研究所形成的报告。
热点食品安全问题的案例解析
《热点食品安全问题的案例解析》,作者:白新鹏等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030533968。本书主要针对国内外食品安全热点案例进行分析研究，系统地介绍了热点案例的概况、产生原因、危害、现状、检测方法、防治要点、进展及趋势等。通过阅读本书，读者可以对各种食品热点问题进行深入了解，掌握控制原理及方法。除理论分析外，本书还有结合实际的应用案例，对食品行业的从业人员具有很好的实
食品安全学（第二版）
《食品安全学（第二版）》,作者:张小莺,殷文政 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030538895。本书第2版在第1版基础上，系统介绍了食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素；由于食品中潜在的污染物对人体健康的影响，详细介绍了各类食品的安全与卫生、食源性疾病及预防，食品安全检测技术以及食品安全性评价；针对目前对食品添加剂和转基因食品的高度关注，介绍
