食品安全
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食品安全与卫生

食品安全与卫生

《食品安全与卫生》,作者:曹小红主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030379511。本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性、化学性和物理性污染三个方面进行讲解，并结合当前的研究成果提出了预防和控制措施。同时还介绍了食品安全检测技术、食品生产过程的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识及食品安全管理等食品安全的相关知识。
壹号书单 2013年06月01日
食品安全与卫生

食品安全与卫生

《食品安全与卫生》,作者:曹小红主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030173252。本书由食品的生物性污染、化学污染和食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成，并对食品安全检测技术、食品安全评价方法与控制措施及相关法规进行了系统论述。
壹号书单 2006年07月01日
中国食品安全监管策略研究

中国食品安全监管策略研究

《中国食品安全监管策略研究》,作者:孙宝国，周应恒主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030377746。本书内容包括：我国食品安全监管体系优化策略的基本思路、完善我国食品安全监管体系的政策研究、我国食品安全风险来源与控制研究、食品安全监管机制及其效率研究、信息不对称条件下的食品安全网格化监管、食品安全监管的国际经验与借鉴等。
壹号书单 2013年06月01日
食品安全与消费管理

食品安全与消费管理

《食品安全与消费管理》,作者:姚秀丽著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030323620。本书运用经济博弈论的相关理论研究食品供应链中各相关利益主体之间的博弈，运用信息经济学理论研究食品消费中的信息不对称问题；以国内消费者为样本，应用统计软件进行数据分析，研究了消费者食品安全风险、消费者食品购买决策的影响因素等。
壹号书单 2011年09月01日
食品安全与病原微生物防控研究

食品安全与病原微生物防控研究

《食品安全与病原微生物防控研究》,作者:夏咸柱等 出版社:科学出版社 ISBN:9787030479068。本书为中国工程院组织开展的重大咨询项目“中国食品安全现状问题及对策战略研究”的一个子课题——“食品安全与病原微生物防控咨询研究”的成果总结。本咨询研究项目为便于工作开展，依据病原微生物性质，分食源性细菌、病毒、寄生虫，食源性生物毒素和抗菌药物残留防控战略与食源性病原微生物综合防控
壹号书单 2016年03月01日
食品安全监督管理学

食品安全监督管理学

《食品安全监督管理学》,作者:孙晓红,李云 出版社:科学出版社 ISBN:9787030509895。《食品安全监督管理学》是食品卫生与营养学专业、食品质量与安全专业的核心课程。本教材以开展食品安全监督管理工作所需的法律法规依据和技术手段为主线，共十一章，系统地介绍了食品安全监督管理的概念及食品安全监管的依据、手段、程序、调查取证和监督文书，食品安全管理概述和食品质量与安全管理体系，食品安全性评价
壹号书单 2017年01月01日