营养

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甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性

《甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性》,作者:木泰华，张苗，孙敏杰著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030392299。本书共五章，内容包括甘薯及甘薯蛋白、甘薯蛋白的营养代谢、甘薯蛋白的降血脂功能、甘薯蛋白抗氧化活性肽和甘薯蛋白降血压肽。

壹号书单 2014年01月01日 0 点赞 0 评论 82 浏览

孕产妇营养

《孕产妇营养》,作者:于康主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030255990。本书系统介绍了孕产妇及乳母的营养需要及饮食搭配要点，为孕期和哺乳期的各种营养问题提供了科学而实用的解决方案。

壹号书单 2009年01月01日 0 点赞 0 评论 80 浏览

中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究

《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》,作者:翟凤英主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030210951。本书对1989-2004年六轮膳食结构和营养状况调查的数据资料进行了总结分析，并且将近年美国北卡罗莱纳大学以本项目的调查数据为基础发表的重要研究结果进行了编译。

壹号书单 2008年03月01日 0 点赞 0 评论 76 浏览

食物与营养化学

《食物与营养化学》,作者:蒋挺大，王玉生编著 出版社:科学出版社 ISBN:130313047。本书较全面地介绍了有关食物和营养化学方面的基本知识。除介绍食物和营养的基本要素——碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、水和无机物、维生素之外，以较多的篇幅介绍了食物的营养价值，食物风味化学，食物污染化学，食物的毒性化学及食物的腐败变质；并对未来食物的研究作了简要叙述。

壹号书单 1987年01月01日 0 点赞 0 评论 76 浏览

稻谷营养与健康

《稻谷营养与健康》,作者:林亲录 出版社:科学出版社 ISBN:9787030407818。稻谷具有非常丰富的营养成分(植物化学物)，全世界有一半的人口食用稻谷。本书共11章，对于稻谷不同的营养成分，从其分子结构、理化特征、品系差异、提取和纯化、生理功能和作用的分子机制等方面，多角度地介绍了稻谷营养成分的基础知识和当今研究的新进展，特别是营养成分干预的信号转导通路和调控

壹号书单 2014年06月01日 0 点赞 0 评论 75 浏览

浆果营养与功能

《浆果营养与功能》,作者:李斌等 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030724793。本书系统汇集和整理了世界范围内主栽的 15种特色浆果资源的产业发展状况；种类、分布及生物学特性；功能成分的基础和临床试验结果，重点从细胞、动物和临床三个层面阐释了浆果中活性成分在维持人体健康和预防慢性疾病等方面的保健功能及作用机制。本书还对浆果功能产品开发现状进行总结，对发展趋势做出预测。

壹号书单 2022年06月01日 0 点赞 0 评论 72 浏览

营养与健康

《营养与健康》,作者:于康主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030257918。本书系统介绍了营养与食物的基础知识，解析了常见的营养热点问题，对糖尿病、癌症、肥胖等疾病提供了完整而实用的营养解决方案。

壹号书单 2010年01月01日 0 点赞 0 评论 72 浏览

营养与膳食（第3版）

《营养与膳食（第3版）》,作者:任森,刘俊须 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030648815。本教材共分为9章，第1章绪论部分主要介绍营养学的基本概念、营养状况及营养政策等，第2、3章主要介绍营养学基础及各类食物的营养价值，第4至6章以社会公共营养为重点进行合理膳食及营养调查与评价，第7章主要介绍食品安全与健康，第8、9章简略介绍临床营养基础与常见疾病的营养治疗，实训指导

壹号书单 2020年06月01日 0 点赞 0 评论 68 浏览

猪氨基酸营养与代谢

《猪氨基酸营养与代谢》,作者:印遇龙等编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030200396。本书内容分为三篇，包括猪氨基酸营养生理作用、氨基酸的消化代谢、猪氨基酸营养研究方法学和实用技术。

壹号书单 2008年01月01日 0 点赞 0 评论 67 浏览

老年人膳食原则和常见营养问题. 上

《老年人膳食原则和常见营养问题. 上》,作者:上海市学习型社会建设与终身教育促进委员会办公室 出版社:科学出版社 ISBN:9787030443946。本书内容包括：老年人的生理特点、老年人的营养需要特点、中国居民一般人群膳食指南(2011)、中国老年人膳食指南、老年人营养调查与评价等。

壹号书单 2015年07月01日 0 点赞 0 评论 65 浏览