油脂

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油脂工艺学

《油脂工艺学》,作者:于殿宇主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030333254。本书为系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制，以及主要的油脂产品及典型油脂加工工艺等内容。

壹号书单 2012年02月01日 0 点赞 0 评论 28 浏览

油脂化学

《油脂化学》,作者:王兴国，金青哲主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030337870。本书系统论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法；阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律，以及结构与性质的相互关系。全书共11章，内容包括：脂肪酸化学、甘油脂化学、脂肪酸和油脂的物理性质、脂肪酸与油脂的化学性质、油脂空气氧化等。

壹号书单 2012年03月01日 0 点赞 0 评论 27 浏览

油脂加工与精炼工艺学

《油脂加工与精炼工艺学》,作者:李杨 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030526649。　　本书为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一，全书共分为四章：第一章为植物油料，包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点；第二章为植物油脂制取，包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法；第三章为油脂精炼，包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等

壹号书单 2018年07月01日 0 点赞 0 评论 47 浏览

谷类油脂

《谷类油脂》,作者:田仁林著 出版社:科学出版社 ISBN:15031469。谷物是我国种植最多的作物，从谷类种子的糠层和胚芽中制取的油脂——谷类油脂，具有很高的营养价值，不易变质，并能降低血清胆固醇，防治血液疾病。本书叙述了利用谷类加工后的副产品米糠、玉米胚芽、小麦胚芽、小米糠、高粱糠等制备和精炼食用油脂的技术，主要谷类油脂的组成和理化性质，并较详细地介

壹号书单 1983年03月01日 0 点赞 0 评论 11 浏览

油脂制取与加工工艺学 | 2版

《油脂制取与加工工艺学 | 2版》,作者:刘玉兰主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030260239。本书系统地论述了植物油脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。全书共分七章，内容包括：油料、油料储藏、油料预处理、压榨法取油、浸出法取油、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。

壹号书单 2009年11月01日 0 点赞 0 评论 13 浏览

油脂制取与加工工艺学

《油脂制取与加工工艺学》,作者:刘玉兰主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030119665。本书系统地论述了植物油脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术，内容包括油料，油料储藏，油料预处理，压榨法与浸出法取油等方面。

壹号书单 2003年09月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览

中国油脂植物

《中国油脂植物》,作者:贾良智，周俊主编 出版社:科学出版社 ISBN:130313414。本书系论述中国油脂植物的专著，其内容包括总论、各论和附录三部分。总论部分介绍油脂植物及其油脂的研究应用概况，中国油脂植物的分布和中国油脂植物中脂肪酸的分布情况；各论部分按植物分科的系统排列，重点记载我国108科397属814种油脂植物的形态特征、产地、生境、种子或果实的含油量、油

壹号书单 1987年03月01日 0 点赞 0 评论 19 浏览

酶技术及其在油脂工业中的应用

《酶技术及其在油脂工业中的应用》,作者:于殿宇编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030379382。本书系统论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，内容包括：酶反应动力学；酶的作用原理；酶的发酵生产；酶的提取与分离纯化；酶、细胞、原生质体固定化；催化酶及酶在油脂工业中的应用。

壹号书单 2013年06月01日 0 点赞 0 评论 19 浏览