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马铃薯吃法知多少

马铃薯吃法知多少

《马铃薯吃法知多少》,作者:木泰华等 出版社:科学出版社 ISBN:9787030518491。马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分，是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。国家实施马铃薯主粮化战略以来，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正逐渐兴起。本书对食用马铃薯的
壹号书单 2017年03月01日
传统甘薯方便食品

传统甘薯方便食品

《传统甘薯方便食品》,作者:木泰华,马梦梅,张苗 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030699756。传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技
壹号书单 2021年10月01日
马铃薯营养价值知多少

马铃薯营养价值知多少

《马铃薯营养价值知多少》,作者:木泰华,孙红男,何海龙 出版社:科学出版社 ISBN:9787030506382。马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分，是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。自 2013年国家实施马铃薯主食化战略以来，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正在逐渐兴起。本书对马
壹号书单 2016年11月01日
甘薯深加工技术

甘薯深加工技术

《甘薯深加工技术》,作者:木泰华[等]编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030419095。本书对甘薯淀粉及其系列产品、甘薯蛋白、甘薯膳食纤维、甘薯果胶、甘薯颗粒全粉、甘薯花青素、甘薯绿原酸的生产加工技术进行系统详细介绍，从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。与此同时，书中还对甘薯深加工系列产品的物化及功能特性进行深入探讨，并对上述产品在食品、医药
壹号书单 2014年09月01日